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美狮平台|永辉超级物种进入北京 年内开3-6家店

发布时间:2020-01-10 15:47:42
[摘要] 撰文 | 李华实名添加微信shangyegcj加入商业观察家交流群永辉超级物种进入北京,有市场人士称,超级物种鲁谷店、龙湖长楹店、华贸店即将开业。《商业观察家》求证超级物种负责人林创研,其确认该消息,但表示,超级物种年内北京开店计划为3-6家。鲁谷店将是超级物种北京首店,位于永辉鲁谷店(大卖场)内,即将开业。超级物种进入永辉鲁谷店,将有两大看点。超级物种北京另两家店分别为华贸店、龙湖长楹店。

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美狮平台,撰文 | 李华

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永辉超级物种进入北京,有市场人士称,超级物种鲁谷店、龙湖长楹店、华贸店即将开业。《商业观察家》求证超级物种负责人林创研,其确认该消息,但表示,超级物种年内北京开店计划为3-6家。

鲁谷店将是超级物种北京首店,位于永辉鲁谷店(大卖场)内,即将开业。该店有意思的地方在于,这是超级物种与永辉大卖场业务的首次“结合”。

永辉鲁谷店过去多年都是永辉超市的“店王店”(总销售额)。该店客流量旺盛,但也一定程度面临大卖场业态的一些共性问题,即电器、服装等非食业务面临电商较大竞争。

超级物种进入永辉鲁谷店,将有两大看点。一是,超级物种对永辉超市当下经营主体——大卖场业务,会否产生提振带动作用?

比如,在商品结构、毛利层面,《商业观察家》近期听到越来越多市场人士抱怨,初级农产品越来越难做,利润太薄,市场存在消费升级需求,精品超市大量出现也引导、培育了市场需求。

通过引入波斯顿龙虾、帝王蟹、生蚝等海产品,澳洲牛排等高单值品类,超级物种能丰富大卖场现有生鲜商品结构。同时,提供餐饮等深加工服务,有助于强化体验,提振毛利表现。

在线上市场层面。餐饮、生鲜是高频业务,通过引入餐饮进行线上线下一体运营,将有助于提升门店覆盖区域内市场的app打开率,进而带动线上其他品类销售,产生“流量价值”。配送端,餐饮有助于形成线上订单密度,降低同城配成本。

二是,客流促进。超级物种的客流多为年轻人,大卖场业态当下年轻客流正在流失。因此,大卖场与超级物种的结合,通过体验会否吸引年轻客流进店,以及消费场景会否存在,值得关注。

以上两点,如果走通,实现较好市场效果,将会产生复制价值。即超级物种未来可以开进更多永辉大卖场内。

超级物种北京另两家店分别为华贸店、龙湖长楹店。

华贸店位于北京cbd商圈,区域购买力极强,年轻白领对餐饮的需求也很大。比如,该区域内有过去多年全国销售额最高的单体百货商店——北京skp(原新光天地)。

以奢侈品为主要经营内容的北京skp,2016年销售额96亿元。

从超级物种华贸店的情况看,超级物种有机会能将永辉的零售业务带进城市核心商圈。

过去,大卖场要开进这样的商圈是非常困难的,经营体量太大(1万平米左右)没有合适物业,租金成本太高。因此,更小型经营业态(1000平米左右)的超级物种,通过餐饮+零售的业态设计、餐饮在核心商圈的“适用性”,以及餐饮的高毛利表现能够支撑租金成本。进而将零售业务引入核心商圈。

超级物种是侧重餐饮的“餐饮+零售”业态。《商业观察家》认为,设计超级物种,永辉超市有意将餐饮进行独立“切割”,做成一个以餐饮为主的独立中小型业态,进而实现更好的可复制性和经营灵活性。

从可复制性角度看,《商业观察家》认为,超级物种未来的开店速度会很快。比如,在选址层面,其1000平米左右经营体量的中小型业态设计,在城市商圈的布店地址选择相对较多。

在餐饮的经营层面,超级物种的餐饮经营由工坊档口组合而成。因此,只要单个餐饮工坊形成流程化和标准化模块,门店前端运营不需要太多复杂性操作,可以快速布店。

在开店资金层面。超级物种的合伙人制度设计,能“解决”部分开店资金问题。

《商业观察家》了解到,每家超级物种门店内的每个餐饮工坊设置了6个合伙人,这6个合伙人只能担任一家门店的一个餐饮工坊的合伙人,不能同时担任两家店的餐饮工坊,或以上的合伙人。合伙人在新店开业前已确认,且需要缴纳一定“保证金”,这笔保证金如合伙人退出,超级物种会返还。

这意味着,按每家超级物种门店常设的7个餐饮工坊看,超级物种每家门店开业前,都可以获得一定“保证金”。

这一方面显示,超级物种的各大餐饮工坊的标准化、流程化工作已经做得非常完善了。另一方面也表明,对于新店布局,超级物种的“初始”资金压力可能并不是很大。这有些类似传统加盟模式,只是超级物种将一个主体的“加盟保证金”切割成了数份,降低了“加盟保证金”的门槛,从而扩大了“适用群体”。

鉴于超级物种当下所取得的良好市场、坪效表现,以及“合伙吸引力”,超级物种这一模式将能支撑其快速开店。

文章出自公号商业观察家



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